Cómo comer pescado sin riesgo

• Adquiera los productos de la pesca sólo en los comercios habilitados.

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• Evite los productos que, por su aspecto o aroma, le resulten desagradables.

 

• El pescado enfriado debe tener: las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no

ceda a la presión del dedo.

 

• Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia

de opacidad o hundimiento de los mismos es índice de deterioro a

excepción de la lisa y el dorado.

 

• Los crustáceos menores, como camarones y langostinos, en ningún caso deben presentar manchas negras, olor desagradable o

desprendimiento entre cabeza y tronco ya que estos son signos de deterioro.

 

• Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y húmeda sin manchas sanguinolentas o extrañas a la especie, sus ojos deben ser

brillantes y salientes y su musculatura consistente y elástica.

 

• Al adquirir mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos, éstos deben tener las valvas cerradas. Si están abiertas, compruebe si

con un leve golpe se cierran.

 

• Las pencas de bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacados por hongos.

 

• El pescado fresco podrá conservarse de 1 a 2 días en la parte más fría de la heladera y hasta tres meses en freezer.

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• Evite descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Al descongelarlos no lo haga a temperatura ambiente y una vez

preparados, consúmalos lo antes posible.

 

• Es preferible consumir los pescados bien cocidos en especial los individuos más susceptibles (mujeres embarazadas, niños, ancianos e

inmunosuprimidos).