El Perejil

 

El nombre genérico del perejil, Petroselinum, proviene del griego Petrol que significa piedra o roca, por los suelos rocosos en el que habitualmente crece. Es originario de la isla de Cerdeña desde donde se extiende a todos los países del Mediterráneo.

Antigüedad

De sus usos en la antigüedad quedan referencias entre los griegos, cuyo significado sagrado era alegría, fiesta y también nacimiento o resurrección, por lo que los helenos colocaban ramos de perejil sobre las tumbas de sus difuntos para honrarles. Además en La Ilíada aparecen referencias sobre esta planta, ya que la isla mágica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil cuyo poder afrodisíaco empleó para seducir a Ulises y retenerlo a su lado durante varios años.

Los gladiadores romanos empleaban el perejil como fuente de fortaleza y astucia antes de los combates. Su valor medicinal queda recogido en los escritos de Dioscórides por su valor diurético y emenagogo (provocaba la menstruación). También el naturalista Plinio nos cuenta que en época romana todas las salsas contenían perejil.

Edad Media

Durante la Edad Media el perejil se asociaba a poderes mágicos, con la creencia popular de que si se mencionaba el nombre del enemigo mientras se arrancaba de raíz, este moriría de inmediato. Carlomagno ordenó el cultivo de la planta en sus jardines por sus cualidades aromáticas y ayudó a difundirlo en la cocina de otros continentes, aunque no fue hasta finales del s. XVII cuando se incluyó como ingrediente destacado de las recetas francesas y adquirió prestigio y fama mundial como planta aromática saludable e incluso decorativa.

La tradición popular dice que regalar perejil atrae la mala suerte, además su lento crecimiento le confiere un carácter misterioso que se recoge en el dicho “van siete veces con el diablo y vuelven otras siete antes de germinar”. Para evitar el mal agüero el perejil debe plantarse el Jueves Santo y ofrecerse un ramito a San Pancracio para que además atraiga el dinero.

También se cuenta que estando San Francisco de Asís enfermo y con poco apetito le preguntaron: “¿Qué te gustaría comer, padre?” a lo que el santo respondió: “Si tuviera perejil, intentaría comer un trozo de pan con él” y “con lo poco que tomó, se reanimó mucho” mitigando así las nauseas que le producían la anemia que sufría.

Actualmente los usos del perejil son fundamentalmente culinarios, aunque la medicina natural está recuperándolo contra algunas dolencias por la gran cantidad de vitaminas y minerales que presenta.

Estas son las principales propiedades y beneficios del perejil:

• El perejil es un interesante antioxidante, que contiene buenas dosis de betacaroteno y vitamina C, colaborando en la prevención de cáncer y problemas cardíacos, entre otras cosas.

• El perejil es una hierba diurética, que puede resultar bien en programas para perder peso. Además, es depurativo y colabora con la eliminación de grasas.

• El perejil es rico en calcio y hierro. Por esta última razón es que suele ser muy empleado contra la anemia, sin ir más lejos.

• Es una hierba que puede resultar muy bien para la piel. De hecho, forma parte de recetas para las manchas de la cara y tónicos faciales.
• El perejil puede resultar relajante. Incluso puedes probar de colocar un ramo en la tina de agua caliente y darte un baño de inmersión para obtener relax.

¿EL PEREJIL CONTRA LOS CÁLCULOS DE RIÑÓN?

El perejil actúa contra las piedras en el riñón a través de sus propiedades desinflamatorias.
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Éste elimina la arenilla, impidiendo que el cálculo se compacte y produzca el cólico característico.

Receta de té de perejil para cálculos renales

• Colocar 1 cucharadita de raíz seca de perejil en 1 litro de agua.
• Dejar cocinar por 15 minutos.
• Dejar reposar.
• Beber.

Se pueden beber 2 tazas diarias de infusión de perejil contra la formación de piedras en el riñón.

EL PEREJIL COMO AFRODISIACO

Si uno se pone a repasar, el perejil es un gran potenciador hormonal. Incluso las mujeres lo suelen emplear durante la menopausia, ya que ayuda a producir estrógenos. Es probable entonces que también actúe de buena manera en los hombres.

Existe una receta que habla de poner a hervir un litro de agua y añadir a él un buen ramo de perejil, apagar el fuego, dejar reposar durante una hora y colar antes de consumir. Lo ideal es tomar un vaso antes de las relaciones sexuales y probar qué tal es el efecto que surte.

ALGUNAS RECETAS MEDICINALES PARA HACER CON PEREJIL

Remedio con perejil para combatir la retención de líquidos: Hacer un cocimiento de60 gramos de planta fresca para medio litro de agua y tomarlo tres tazas al día, antes de almuerzo y la cena.

Remedio con perejil como desinflmante: Aplicar sobre golpes y contusiones, las hojas machacadas con un poquito de alcohol.

Remedio afrodisiaco Hervir 1 litro de agua. Retirar del fuego y añada 2 tazas de perejil picado. Cubrir y dejar en remojo durante 1 hora; luego colar y bébalo. Cada miembro de la pareja debe consumir 2 tazas de té relativamente caliente al menos 20 minutos antes de comenzar la actividad sexual.

Remedio con perejil para las úlceras y llagas rebeldes Hervir en 1 taza de vino un puñado de hojas y tallos de perejil. Retirar del fuego y empapar un paño de algodón con esta preparación. Colocar sobre el área afectada y cambiar varias veces.

Remedio con perejil para bronquitis y ronqueras crónicas. Exprimir el jugo de un puñado de hojas y de tallos de perejil Tomar en ayunas este jugo con leche muy caliente y miel.

Remedio con perejil con pecas de sol y pecas del hígado y demás manchas de la pielLavar con agua de perejil la zona afectada.

Contraindicaciones
El apiol y la miristicina provocan que la actividad uterina sea más acelerada, lo cual ocasiona gran contractilidad, y es por ello que no es recomendable su uso para pacientes en estado de embarazo, puesto que por este motivo resulta abortiva. También está contraindicado para personas con problemas del hígado.
Se debe utilizar con prudencia, puesto que su aceite esencial posee altos grados de toxicidad. Su uso excesivo suele ocasionar el aumento de la actividad del hígado y una ligera irritación del epitelio renal.