Papas y pastas… ¿Podemos?
Cuando comenzamos una dieta no sólo debemos tratar de lograr el objetivo de descender de peso, deberíamos proponernos también “aprender a comer”. De esa manera lograremos mantener el peso alcanzado a lo largo del tiempo incluyendo todos los grupos de alimentos en nuestra alimentación.
Recordemos que los carbohidratos aportan las mismas calorías que las proteínas y menos que las grasas, con lo cual, no hay motivos para eliminarlos de la dieta. Debemos preferir los granos enteros, legumbres, verduras y frutas, y evitar un consumo elevado de azúcares y productos refinados. Una dieta saludable y equilibrada siempre se asocia a una disminución en la incidencia de muchas enfermedades.
Hidratos sí, hidratos no…
A pesar de que las pastas, el pan, las papas o el arroz presentan un alto porcentaje de hidratos de carbono en su composición, no es conveniente eliminarlos por completo de nuestra aimentación diaria, aún si estamos buscando bajar de peso. Lo ideal es incluirlos, pero en forma moderada.
Estos alimentos son ricos en hidratos de carbono complejos, nutrientes que deben constituir la base de toda alimentación equilibrada. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y deben cubrir entre el 50% y el 60% de las calorías totales de la dieta. Nuestro organismo los necesita para funcionar y sólo se almacenarán en nuestro cuerpo como depósitos de grasa, si los consumimos en exceso y no realizamos actividad física regularmente.
La clave, como siempre, está en la moderación. Lo que hay que tener en cuenta también, es que además de cuidar las cantidades de hidratos de carbono que consumimos, debemos prestar atención al tipo de alimentos con los que acompañamos el pan, las pastas, el arroz o las papas, y la forma en que los cocinamos. Si comemos el pan con manteca, quesos enteros o fiambres, o si servimos las pastas o el arroz con salsas a base de crema o aceite y quesos duros o semiduros rallados, sumaremos no sólo las calorías de los hidratos a nuestra dieta, sino también las grasas de los lácteos enteros, los aceites y los fiambres. Del mismo modo, una porción de papas fritas, no va tener igual cantidad de calorías que una porción de papas al horno sin agregado de aceite o al vapor
El secreto para poder disfrutar de un plato de pastas, unas rodajas de pan, o un plato o guarnición a base de arroz o papas, está en controlar la porción y acompañarlos con verduras, quesos y lácteos descremados. Además, es aconsejable elegir las versiones integrales que aportan más fibra, la cual contribuye a acelerar el tránsito intestinal, prevenir la constipación, generar mayor sensación de saciedad y regular los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.
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